Υλικά:
1 κιλό κάστανα
250 γραμ. ζάχαρη
250 γραμ. νερό
1 κ.γ. υγρή βανίλια
1 πρέζα αλάτι
Εκτέλεση:
Χαράζουμε σταυρωτά τα κάστανα στην επιφάνεια τους.
Τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα και τα καλύπτουμε με κρύο νερό.
Αφήνουμε να πάρουν βράση και τα βράζουμε για 10′.
Βγάζουμε τα κάστανα από το νερό.
Όταν κρυώσουν, καθαρίζουμε τον φλοιό τους.
Τα ξαναβάζουμε στην κατσαρόλα με καθαρό νερό και αφήνουμε να πάρουν βράση.
Βράζουμε για 15′.
Τα στραγγίζουμε.
Σε μικρή κατσαρόλα, βάζουμε το νερό και τη ζάχαρη.
Βράζουμε μέχρι να λιώσει ζάχαρη και να γίνει σιρόπι.
Βάζουμε τα καθαρισμένα κάστανα στο μπλέντερ και προσθέτουμε περίπου 1/3 φλ. σιρόπι.
Αλέθουμε μέχρι να πολτοποιηθούν τα κάστανα.
Βάζουμε τον πουρέ κάστανο σε μικρή κατσαρόλα και προσθέτουμε τη βανίλια και το υπόλοιπο σιρόπι.
Σε χαμηλή φωτιά σιγοβράζουμε για λίγα λεπτά (2′ περίπου) ανακατεύοντας μέχρι να πυκνώσει η κρέμα κάστανο και να στέκεται.
Διατηρείται στο ψυγείο για 2 εβδομάδες σε ερμητικά κλειστό βάζο.
Θερμίδες: 120kcals
210 72 47 404
