Το borscht (μπορστς) είναι μια πλούσια σούπα που αποτελεί βασικό στοιχείο της ανατολικοευρωπαϊκής κουζίνας, ιδιαίτερα της ουκρανικής και ρωσικής. Υπάρχουν πολλές παραλλαγές της συνταγής, αλλά η βασική ιδέα παραμένει η ίδια: μια πλούσια σούπα με παντζάρια, που συχνά περιλαμβάνει και άλλα λαχανικά όπως καρότα, πατάτες και κρέας.
1,5 κιλό παντζάρια
500 γραμμάρια μοσχαρίσιο κρέας (προαιρετικά)
3 πατάτες
2 καρότα
1 κρεμμύδι
2 σκελίδες σκόρδο
2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας
1 κουταλιά της σούπας ξύδι (π.χ. μήλου ή κρασί)
Αλάτι, πιπέρι, ζάχαρη
Φρέσκο μαϊντανός, άνηθος ή δυόσμος για το σερβίρισμα
Λάδι για το σοτάρισμα
Εκτέλεση:
Προετοιμασία λαχανικών: Καθαρίζουμε και κόβουμε σε κύβους τα παντζάρια, τις πατάτες και τα καρότα. Κόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο.
Σοτάρισμα: Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε λίγο λάδι και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν.
Προσθήκη υλικών: Προσθέτουμε τα κομμάτια του κρέατος (αν χρησιμοποιούμε) και τα σοτάρουμε μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα παντζάρια, τις πατάτες και τα καρότα. Σοτάρουμε για λίγα λεπτά ακόμη.
Σιγοβράσιμο: Σβήνουμε με νερό μέχρι να καλύψει όλα τα υλικά. Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, το ξύδι, αλάτι, πιπέρι και λίγη ζάχαρη για να ισορροπήσει τη γεύση. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 1 ώρα, ή μέχρι τα λαχανικά να μαλακώσουν.
Σερβίρισμα: Σερβίρουμε ζεστό, πασπαλισμένο με ψιλοκομμένο μαϊντανό, άνηθο ή δυόσμο. Μπορείτε να συνοδεύσετε το borscht με ψωμί, κρέμα γάλακτος light ή γιαούρτι light
Συμβουλές:
Για πιο έντοχο χρώμα, μπορείτε να προσθέσετε λίγο χυμό παντζαριού στο borscht.
Αν θέλετε μια πιο πικάντικη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε λίγο τσίλι ή καγιέν πιπέρι.
Θερμίδες: 360 kcals
210 72 47 404
