Υλικά:
Για τη σος αβοκάντο
120 γρ. σος αβοκάντο
1/2 κ.γ. μπούκοβο
1 κ.σ. κόλιανδρο, φρέσκο
Για το αγγουράκι τουρσί
½ αγγούρι
40 γρ. ξίδι, από λευκό κρασί
40 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
1/2 κ.γ. κόκκους πιπεριού
1/3 κ.γ. σπόρους κόλιανδρου
Για τις γαρίδες
200 γρ. γαρίδες, Νο 1, καθαρισμένες
1-2 κ.σ. ελαιόλαδο
40 γρ. κονιάκ
10 σταγόνες λεμόνι
αλάτι
πιπέρι
Για τη σύνθεση
4 φέτες ψωμί για τοστ ολικής άλεσης
2 φύλλα iceberg
½ ντομάτα
Ρίχνουμε σε ένα μπολ τη σος αβοκάντο και το μπούκοβο. Ψιλοκόβουμε τον κόλιανδρο, τον ρίχνουμε στο μπολ, και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι. Ρίχνουμε σε ένα μπολ το ξίδι, τη ζάχαρη, τους κόκκους πιπεριού και τους σπόρους κόλιανδρου, και ανακατεύουμε. Κόβουμε με το μαντολίνο ή με ένα μαχαίρι το αγγούρι σε λεπτές φέτες και το προσθέτουμε στο μπολ. Καλύπτουμε το μπολ με διάφανη μεμβράνη και μεταφέρουμε στον φούρνο μικροκυμάτων στα 800 Watt για 3 λεπτά. Κόβουμε τις γαρίδες στη μέση κατα μήκος και τις βάζουμε σε ένα μπολ. Προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι και το ελαιόλαδο, και ανακατεύουμε. Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά και αφήνουμε να ζεσταθεί. Ρίχνουμε τις γαρίδες και σοτάρουμε για 1 λεπτό από την κάθε πλευρά μέχρι να πάρουν ωραίο χρυσαφένιο χρώμα. Σβήνουμε με το κονιάκ και αφήνουμε να εξατμιστεί τελείως το αλκοόλ του. Προσθέτουμε το λεμόνι, αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά και αφήνουμε στην άκρη. Τοποθετούμε ένα σχαροτήγανο σε δυνατή φωτιά, μεταφέρουμε τις φέτες ψωμιού και ψήνουμε για 1 λεπτό από την κάθε πλευρά μέχρι να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα. Αποσύρουμε το σχαροτήγανο από τη φωτιά και μεταφέρουμε τις φέτες ψωμιού σε ένα πιάτο. Μοιράζουμε τη σος αβοκάντο και στις 4 φέτες και προσθέτουμε στις 2 από αυτές τις γαρίδες, το τουρσί και τα φύλλα iceberg. Κόβουμε την ντομάτα σε ροδέλες και τη μοιράζουμε πάνω από το iceberg. Καπακώνουμε με τις άλλες 2 φέτες ώστε να δημιουργήσουμε τα sandwich και σερβίρουμε.
Θερμιδες: 380kcals
210 72 47 404
