Γευστική & υγιεινή είναι αυτή η κολοκυθόσουπα που αξίζει να την δοκιμάσατε, είτε είστε σε πλάνο διατροφής και δίαιτας, είτε όχι.
Καλή απόλαυση!!!
Υλικά:
1 κιλό κολοκύθα, καθαρισμένη
60 γρ. μαργαρίνη
2 πατάτες, καθαρισμένες και κομμένες σε χοντρά κυβάκια
1 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένη
1 πράσο, ψιλοκομμένο
2 μέτρια κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
½ κ.γ. ξερό κόλιανδρο
½ κ.γ. μοσχοκάρυδο, τριμμένο
1 lt ζωμό λαχανικών
200 ml κρέμα γάλακτος light
Εκτέλεση:
Ζεσταίνουμε μία κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Ρίχνουμε την μαργαρίνη, την πατάτα και σοτάρουμε για 2-3 λεπτά. Καθαρίζουμε την κολοκύθα από τα σπόρια και τη φλούδα, την κόβουμε σε μεγάλους κύβους και την ρίχνουμε στην κατσαρόλα. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το πράσο, το σκόρδο, τον κόλιανδρο, το μοσχοκάρυδο και μαγειρεύουμε για 2-3 λεπτά μέχρι να καραμελώσουν όλα τα υλικά. Αδειάζουμε το ζωμό λαχανικών, το αλάτι, το πιπέρι, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγοβράζουμε για 30 - 40 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα υλικά. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και με ένα μπλέντερ χειρός (μπίμερ) ή με ένα πολυκοπτικό πολτοποιούμε τη σούπα. Σε ένα μπολ τοποθετούμε ένα σουρωτήρι με ψιλή σίτα και περνάμε τη σούπα για να έχουμε μία λεία υφή. Αδειάζουμε τη σούπα στην κατσαρόλα, ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος και αφήνουμε τη σούπα να σιγοβράσει για 4 - 5 λεπτά. Σερβίρουμε τη σούπα ζεστή συνοδεύοντας με ψωμί.
Θερμίδες: 150kcals
210 72 47 404
