Υλικά:
50 γρ. ελαιόλαδο, + έξτρα για το ψήσιμο και το άνοιγμα της ζύμης
50 γρ. νερό
1 πρέζα αλάτι
1 πρέζα κρυσταλλική ζάχαρη
250 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
100 γρ. γιαούρτι καρύδας, ή σόγιας
Για τις πιπεριές
1 κρεμμύδι
1 πράσινη πιπεριά
1 κόκκινη πιπεριά
1 κίτρινη πιπεριά
2-3 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.γ. μπούκοβο
αλάτι
πιπέρι
Για τα μπιφτέκια
2 vegan μπιφτέκια
1-2 κ.σ. ελαιόλαδο
½ κ.γ. μπούκοβο
Για τη sour cream
200 γρ. γιαούρτι καρύδας, ή σόγιας
¼ κ.γ. κύμινο
χυμό λάιμ, από ½ λάιμ
1 πρέζα αλάτι
πιπέρι
Για τη σύνθεση
400 γρ. κόκκινα φασόλια
Για το σερβίρισμα
κόλιανδρο, φρέσκο
λάιμ, σε φέτες
Εκτέλεση:
Ρίχνουμε σε ένα μπολ το ελαιόλαδο, το νερό, το αλάτι, τη ζάχαρη, το αλεύρι και το γιαούρτι, και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά και να δημιουργηθεί ένα ζυμάρι.
Ρίχνουμε σε ένα μπολ το ελαιόλαδο, το νερό, το αλάτι, τη ζάχαρη, το αλεύρι και το γιαούρτι, και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά και να δημιουργηθεί ένα ζυμάρι.
Τυλίγουμε τη ζύμη σε διάφανη μεμβράνη και μεταφέρουμε για τουλάχιστον 30 λεπτά στο ψυγείο να ξεκουραστεί. (Μπορούμε να την αφήσουμε και μία ολόκληρη μέρα.)
Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε χαμηλή φωτιά και αφήνουμε να ζεσταθεί.
Αφαιρούμε τη ζύμη από το ψυγείο και τη χωρίζουμε σε 6 ίσα ζυμαράκια.
Ραντίζουμε τον πάγκο εργασίας με λίγο ελαιόλαδο και ανοίγουμε το κάθε ζυμαράκι με έναν πλάστη σε λεπτές πίτες σε διάμετρο και πάχος της επιλογής μας.
Ρίχνουμε στο τηγάνι 1 κ.γ. ελαιόλαδο, μεταφέρουμε την πρώτη πίτα και ψήνουμε για 2-3 λεπτά από την κάθε πλευρά.
Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία για τις υπόλοιπες πίτες και αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά.
Θερμίδες: 380kcals
210 72 47 404
